Laca poznám od strednej školy. Už vtedy sa venoval športu. Ja som vzťah k športu alebo akejkoľvek fyzickej aktivite nikdy nemala. Pretrvával vzťah k „dobrému a hlavne nezdravému jedlu“. Po dvoch tehotenstvách a nulových stravovac...
Kačacie prsia s teplým šalátom
NA PRÍPRAVU TOHTO RECEPTU BUDEME POTREBOVAŤ:
2 ks kačacích pŕs s kožou nastrúhaná kôra z 1 pomaranča 5 vetvičiek tymiánu soľ mleté čierne korenie muškátový orech Zelenina: 3 ks kvaky (možno nahradiť 2 ks menších kalerábov) 2 stonky stonkového zeleru 1/2 granátového jablka šťava z 1 pomaranča 1 PL javorového sirupu soľ mleté čierne korenie 1/2 PL masla
POSTUP
Kačacie prsia vopred namarinujeme (najlepšie cez noc - vtedy sú najlahodnejšie), ale postačí aj 30 minút pred začatím varenia. Na strane s kožou narežeme nožom mrežu, aby sa tuk lepšie dostal von. Každý kus mäsa osolíme, okoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom z oboch strán a potom ich potrieme pomarančovou kôrou a tymiánom. Zabalíme ich do fólie a necháme odpočívať v chladničke. Kvaku (kaleráb) ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky, stonky zo zeleru šikmým rezom narežeme na 0,5 cm hrubé kúsky. Na panvicu dáme trochu olivového oleja a necháme ho rozohriať na miernom ohni. Kačacie prsia dáme opekať kožou dole na slabom ohni cca na 20 minút a potom ich otočíme a opečieme, aby sa mäso zatiahlo. Medzitým si rozohrejeme trúbu na 200 stupňov. Do plechu vložíme kovovú mriežku (napr. takú, akú používate pod horúce hrnce) a prsia položíme kožou nadol a pečieme 20 minút. Do malého hrnca dáme zovrieť osolenú vodu. Kvaku (kareláb) a zeler dáme ovariť na 5 minút. Zeleninu zlejeme a necháme odkvapkať. Do panvice dáme maslo a zeleninu poopekáme. Zeleninu trochu osolíme a okoreníme čiernym mletým korením. Kým sa zelenina opeká, vyberieme do misky zrniečka z granátového jablka, pridáme šťavu z pomaranča, javorový sirup a premiešame. Keď je zelenina opečená, pridáme ju do misky s nálevom a granátovým jablkom a dôkladne zeleninu premiešame. Kačacie prsia po dopečení necháme odstáť na 5 minút. Potom ich nakrájame na šikmé plátky a podávame na zelenine. Ako prílohu môžeme dať zemiakovo-batátové pyré zapečené s parmezánom.DOBRÚ CHUŤ!
