Kuskus (couscous) - suchý

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 376 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

13 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	77 gr.
z toho cukry	gr.
vláknina	5 gr.

Všetky tuky	0.6 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	0.1 gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	0.00 mg

---

Vitamín A	0.00 mcg
Vitamín B1 - Thiamín	0.163 mg
Vitamín B2 - Riboflavín	0.078 mg
Vitamín B3 - Niacín	3.490 mg
Vitamín B6 - Pyridoxín	0.110 mg
Vitamín B12 - Kobalamín	0.00 mcg
Vitamín C	0.0 mg
Vitamín D	0.00 mcg
Vitamín E	mg
Vitamín K	mcg

---

Soľ (sodík)	10.00 mg
Draslík	166.00 mg
Vápnik	24.00 mg
Meď	0.25 mg
Železo	1.08 mg
Horčík	44.00 mg
Mangán	0.780 mg
Fosfor	170.00 mg
Selén	mcg
Zinok	0.83 mg

---

Voda	8.56 gr.
Popol	0.62 gr.

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

Kuskus niekedy nazývaný kusksi alebo kseksu je maghrebské jedlo z malých parených granúl rolovaných z tvrdej pšenice, čo je krupica často podávaná s prívarkom. Perlové proso, cirok, bulgur a iné obilniny sa niekedy varia podobným spôsobom aj v iných regiónoch a výsledné jedlá sa niekedy nazývajú aj kuskus.

Kuskus je základnou potravinou v celej maghrebskej kuchyni v Alžírsku, Tunisku, Mauretánii, Maroku a Líbyi. Do francúzskej a európskej kuchyne bol integrovaný na začiatku dvadsiateho storočia prostredníctvom francúzskej koloniálnej ríše z Alžírska. V roku 2020 bol kuskus zaradený do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.

Kuskus sa tradične vyrába z krupice, najtvrdšej časti zrna tvrdej pšenice (najtvrdšia zo všetkých foriem pšenice), ktorá odoláva mletiu mlynského kameňa. Krupica sa pokropí vodou a vaľká sa rukami na malé pelety, posype sa suchou múkou, aby sa oddelili a potom sa preoseje. Akékoľvek pelety, ktoré sú príliš malé na to, aby mohli byť hotové, granule kuskusu prepadnú cez sito a znova sa zrolujú a posypú suchou krupicou a zrolujú na pelety. Tento proces náročný na prácu pokračuje, kým sa všetka krupica nesformuje do malých granúl kuskusu. Pri tradičnom spôsobe prípravy kuskusu sa skupiny ľudí spájajú, aby počas niekoľkých dní vyrábali veľké dávky, ktoré sa potom sušia na slnku a používajú sa niekoľko mesiacov. Ručne vyrobený kuskus môže byť potrebné rehydratovať pri jeho príprave. To sa dosiahne procesom vlhčenia a dusenia, kým kuskus nedosiahne požadovanú ľahkú a nadýchanú konzistenciu.  

Kuskus (couscous) - varený - TU