Smotana 36% tuku

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 340 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

2.8 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	2.9 gr.
z toho cukry	2.9 gr.
vláknina	0 gr.

Všetky tuky	36 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	23 gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	113.00 mg

---

Vitamín A	411.00 mcg
Vitamín B1 (Thiamín)	0.020 mg
Vitamín B2 (Riboflavín)	0.188 mg
Vitamín B3 (Niacín)	0.064 mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)	0.035 mg
Vitamín B12 (Kobalamín)	0.16 mcg
Vitamín C (Kyselina askorbová)	0.6 mg
Vitamín D	1.60 mcg
Vitamín E (Alfa-tokoferol)	0.92 mg
Vitamín K	3.2 mcg

---

Soľ (sodík)	27.00 mg
Draslík	95.00 mg
Vápnik	66.00 mg
Meď	0.01 mg
Železo	0.10 mg
Horčík	7.00 mg
Mangán	mg
Fosfor	58.00 mg
Selén	3.00 mcg
Zinok	0.24 mg

---

Voda	57.71 gr.
Alkohol	0.0 gr.
Kofeín	0.00 mg

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

Smotana je mliečny výrobok zložený z vrstvy s vyšším obsahom tuku odstredenej z vrchnej časti mlieka pred homogenizáciou. V nehomogenizovanom mlieku tuk, ktorý je menej hustý, nakoniec vystúpi nahor. Pri priemyselnej výrobe smotany sa tento proces urýchľuje použitím odstrediviek nazývaných "separátory". V mnohých krajinách sa predáva v niekoľkých stupňoch v závislosti od celkového obsahu maslového tuku. Môže sa sušiť na prášok pre prepravu na vzdialené trhy a obsahuje vysoké hladiny nasýtených tukov.

Smotana odstredená z mlieka sa môže nazývať "sladká smotana", aby sa odlíšila od smotany odstredenej zo srvátky, vedľajšieho produktu pri výrobe syra. Srvátková smotana má nižší obsah tuku a chutí slanejšie, pikantnejšie a "sýrovité". V mnohých krajinách sa predáva aj čiastočne fermentovaná smotana: kyslá smotana, creme fraiche atď. Obe formy majú mnohé kulinárske využitie v sladkých aj slaných jedlách.

Smotana produkovaná dobytkom pasúcim sa na prírodných pastvinách často obsahuje niektoré karotenoidové pigmenty pochádzajúce z rastlín, ktoré jedia; stopy týchto intenzívne sfarbených pigmentov dodávajú mlieku mierne žltý odtieň, odtiaľ názov žltobielej farby - krémová. Karotenoidy sú tiež pôvodom žltej farby masla. Krém z kozieho mlieka, byvolieho mlieka alebo od kráv kŕmených v interiéri obilím alebo granulami na báze obilia je biely.