čerstvé maslo

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 734.00 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

0.70 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	0.52 gr.
z toho cukry	gr.
vláknina	gr.

Všetky tuky	82.58 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	mg

---

Vitamín A	mcg
Vitamín B1 - Thiamín	mg
Vitamín B2 - Riboflavín	mg
Vitamín B3 - Niacín	mg
Vitamín B6 - Pyridoxín	mg
Vitamín B12 - Kobalamín	mcg
Vitamín C	mg
Vitamín D	mcg
Vitamín E	mg
Vitamín K	mcg

---

Soľ (sodík)	mg
Draslík	mg
Vápnik	mg
Meď	mg
Železo	mg
Horčík	mg
Mangán	mg
Fosfor	mg
Selén	mcg
Zinok	mg

---

Voda

gr.

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

Maslo je mliečny výrobok vyrobený z tukových a bielkovinových zložiek šľahanej smotany. Je to polotuhá emulzia pri izbovej teplote, pozostávajúca z približne 80 % maslového tuku. Používa sa pri izbovej teplote ako nátierka, rozpúšťa sa ako korenie a používa sa ako tuk pri pečení, príprave omáčok, vyprážaní na panvici a iných postupoch varenia. Maslo sa najčastejšie vyrába z kravského mlieka, pričom sa môže vyrábať aj z mlieka iných cicavcov, vrátane oviec, kôz a podobne. Vyrába sa mútením mlieka alebo smotany, aby sa oddelili tukové guľôčky od cmaru. Soľ sa do masla pridávala už od staroveku, aby ho pomohla zachovať, najmä pri preprave. Soľ môže stále zohrávať konzervačnú úlohu, ale dnes je menej dôležitá, pretože celý dodávateľský reťazec je zvyčajne chladený. V modernej dobe môže byť soľ pridaná pre jej chuť. Do masla sa niekedy pridávajú potravinárske farbivá.
Maslo je emulzia vody v oleji, ktorá vzniká inverziou smotany, kde emulgátormi sú mliečne bielkoviny. Maslo zostáva v chlade tuhou látkou, ale pri izbovej teplote zmäkne na roztierateľnú konzistenciu a pri teplote 32 až 35 °C sa topí na riedku tekutú konzistenciu. Vo všeobecnosti má svetložltú farbu, ale mení sa od sýtožltej po takmer bielu. Jeho prirodzená, nemodifikovaná farba závisí od krmiva a genetiky zdroja zvieraťa, ale komerčný výrobný proces niekedy manipuluje s farbou pomocou potravinárskych farbív ako karotén.