Creme Fraiche

Nutričné Hodnoty

* na 100 gramov potraviny

---

Kilokalórie 393 kKcal

Kilojouly KJ

---

Obsah

Bielkoviny

0 gr.

Všetky sacharidy (uhľohydráty)	3.6 gr.
z toho cukry	3.6 gr.
vláknina	gr.

Všetky tuky	39 gr.
z toho nasýtené mastné kyseliny	25 gr.
prechodný tuk	gr.
cholesterol	89.00 mg

---

Vitamín A	mcg
Vitamín B1 (Thiamín)	mg
Vitamín B2 (Riboflavín)	mg
Vitamín B3 (Niacín)	mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)	mg
Vitamín B12 (Kobalamín)	mcg
Vitamín C (Kyselina askorbová)	mg
Vitamín D	mcg
Vitamín E (Alfa-tokoferol)	mg
Vitamín K	mcg

---

Soľ (sodík)	18.00 mg
Draslík	mg
Vápnik	mg
Meď	mg
Železo	mg
Horčík	mg
Mangán	mg
Fosfor	mg
Selén	mcg
Zinok	mg

---

Voda

gr.

Výživové hodnoty potraviny na 100 gramov v grafe

Pomer bielkovín, sacharidov a tukov

Crème fraiche, francúzsky "čerstvá smotana", tiež kuchynský krém. Crème fraiche je výrobok z kyslej smotany pôvodne vyvinutý vo Francúzsku.
Crème fraiche sa vyrába z pasterizovaného mlieka alebo smotany, do ktorej sú pridané baktérie mliečneho kvasenia. Na tento účel sa krém umiestni do veľkých nádrží a zmieša sa s baktériami mliečneho kvasenia. Po 18 až 40 hodinách a pri teplote 20 až 40 stupňov Celzia tieto baktérie premenia laktózu na kyselinu mliečnu. Preto získava crème fraiche svoju špeciálnu chuť a konzistenciu, ktorá je spôsobená denaturáciou bielkovín obsiahnutých v kréme. Stabilizátory, konzervačné látky a iné prísady nie sú povolené. Crème fraiche sa po fermentácii nesmie tepelne upravovať.

Crème fraiche má jemnú, jemne kyslú chuť, ide o variant kyslej smotany. Pri pridávaní do horúcich jedál, ako sú omáčky, sa neodlupuje. Je komerčne dostupný ako prírodný crème fraiche alebo s prídavkom cesnaku, korenia alebo byliniek. Posledné varianty často obsahujú želatínu. Väčšinou sa používa ako jemná prísada do omáčok a polievok.